LLURITU és un peix divertidíssim d’escames rogenques i “ojos
saltones”, d’entre 12 i 16 centímetres de llarg.
LLURITU, és un peix que es troba a les Illes balears, a Almería, i
de vegades, al Maresme. De fet és el raor, lorito,
galán, papagayo o pámpano. Nosaltres li posem Lluritu (mal escrit)
perquè ens sembla divertit, maco, català, i carismàtic.
El seu gust i textura són únics: carn molt blanca similar a la del llenguado, greixosa i suaument iodat. Segurament, el seu tret més característic és la seva pell gelatinosa que es fon a la boca com si fos cansalada ibèrica. Es poden fer a la planxa o fregits amb un lleuger arrebossat. Es pesquen amb ham, d’un en un.